立管式和螺旋管式蒸發(fā)器的共同點是制冷劑在管內蒸發(fā)，整個蒸發(fā)器管組沉浸在盛滿載冷劑的箱體內(或池、槽內)，為了保證載冷劑在箱內以一定速度循環(huán)，箱內焊有縱向隔板和裝有螺旋攪拌器。載冷劑流速一般為0.3～0.7m/s，以增強傳熱。

根據物料對溫度的敏感性選擇蒸發(fā)器的類型。對于熱敏性物料，可根據具體情況選用膜式蒸發(fā)器或者刮板薄膜蒸發(fā)器，或者調整蒸汽和物料的流向。根據物料的沸點進行選擇。沸點升高在蒸發(fā)操作中是一個關鍵參數，影響著蒸發(fā)器的選擇，如物料沸點升高值過高，就必須采用高真空操作。